Descrizione
La Domanda di Autorizzazione per la Produzione, Trasformazione e Distribuzione di Prodotti di Origine Animale è un procedimento amministrativo richiesto per le attività che manipolano prodotti di origine animale, come carne, latte, uova e prodotti ittici. Questo processo mira a garantire che le attività rispettino gli standard igienico-sanitari stabiliti dalla normativa vigente, per tutelare la salute pubblica.
La domanda deve essere presentata al Servizio Veterinario dell'ASL competente per territorio, accompagnata da una serie di documenti, tra cui il piano di autocontrollo basato sul sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), le planimetrie dei locali, e la descrizione dettagliata dei processi produttivi. L'autorizzazione è rilasciata dopo una verifica ispettiva che accerta la conformità dei locali e dei processi alle norme sanitarie. Questo permesso è obbligatorio per l'apertura e l'esercizio di attività nel settore alimentare che trattano prodotti di origine animale, garantendo la sicurezza degli alimenti e la tutela dei consumatori.